水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。 羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西人，创制了适合夏季食用的水盆羊肉，号称“六月鲜”。食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，清香鲜醇。
食材
1
羊腩肉 500g
2
粉丝 1把
3
木耳 4朵
4
香菜 适量
5
大蒜 1头
6
大葱 1根
7
青尖椒 2个
8
油泼辣子 适量
9
大料 3个
10
陈皮 5g
11
良姜 2个
12
桂皮 适量
13
香叶 2片
方法/步骤
1
汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。
2
大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。
3
1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。
4
捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。
5
将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。
注意事项
羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
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