很多人知道潮汕的牛肉火锅，却很少人知道在潮汕地区的冬天，还有砂锅羊肉火锅能和牛肉火锅相对抗。 每次去吃砂锅羊肉，都会先盛上一碗暖暖的羊汤喝个过瘾，潮汕的羊汤里面会下淮山枸杞红枣，清清爽爽的暖暖的狠窝心。 喝完羊汤之后，才会吃砂锅里炖得软烂的羊肉和羊腿以及煮好浮上来的羊肉丸，吃完这些，会让小二再添满羊骨汤，涮着羊肉片吃，吃完羊肉片，会投入一块一块炸好的腐竹，喜欢吃脆的，可以涮一下就吃，或者喜欢豆腐味道释放更加全面的，可以慢慢炖煮，炖煮完后，你会看到羊肉汤变得奶白奶白的。最后，你可以把金针菜投入到羊汤里，略微煮煮，即可捞起，和涮青菜一样的清爽。
食材
1
羊肉丸 250g
2
腐竹 50g
3
金针菜 50g
4
油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
准备干腐竹，金针菜用凉水泡发三个钟头以上
2
锅下油，烧热，油温一定要高，腐竹撕成小块丢入油锅内后要快速捞出来，否则就会烧焦，但油温也不可太低，太低的话，腐竹炸不成形。切记！
3
砂锅内加入适量的清水，放入炸好的腐竹，大火煮开。
4
加入羊肉丸，继续大火煮开，将浸泡好的金针菜捏掉水分，丢进汤内。
5
加入适量的盐，煮开即可起锅。
6
腐竹绵软，羊肉丸弹牙，金针菜脆爽，真得很美味，汤里还有浓浓的羊肉味和豆香味。
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