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欧尼酱
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潮汕美食—绉纱莲蓉做法
用料:贡莲子400克,白糖400克,白猪油100克,猪五花肉800克,湿淀粉10克。制法:(1)先将莲子放进鼎里约煮10分钟捞起,用牙签捅去莲子芯后,再放进鼎里用开水煮至莲子烂时捞起,放在砧板上用刀碾成莲蓉。(2)将猪油放在鼎里倒入碾好的莲蓉,再加白糖,用慢火铲至猪油全被莲蓉吸收时,盛进餐碗待用。(3)将五花肉制成绉纱肉(制法可通照“甜绉纱肉”),盖在莲蓉上面,放进蒸笼炊10分钟取出,用湿淀粉勾芡淋上即成。特点:香甜幼滑,十分可口。
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