盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一。盐酥鸡是用鸡脯肉或者鸡腿肉，炸制而成。其中用带骨头的鸡胸肉最佳，切得块小一些，可以把鸡骨头都炸得酥脆。 今天我做的是用鸡腿肉，哈哈~~~牙齿不好，还是不吃鸡骨头了。 炸好的鸡块外酥里嫩，味道非常棒，盐酥鸡最后会加放九层塔下锅爆香，我这没有九层塔，就没有用，但鸡块的味道却一样棒棒滴。
食材
1
鸡腿肉 400g
2
地瓜粉 60g
3
酱油 1汤勺
4
盐 适量
5
葱 1根
6
姜 1小块
7
五香粉 1小勺
方法/步骤
1
鸡腿肉改刀切成约拇指大小的肉块。
2
葱姜切丝。
3
切好的鸡肉块里放入葱姜丝，五香粉，盐和酱油。
4
拌匀腌渍1小时，最好是腌制隔夜最佳。
5
地瓜粉备好。
6
腌好的鸡块内倒入地瓜粉，拌匀，让地瓜粉湿透，最好看不出有干粉的样子。
7
锅内倒油、油热后放入鸡块炸，有粘连的地方用筷子分开。
8
翻动，炸至金黄。
9
捞出。
10
生菜洗干净铺在盘子底。
11
在烧热油，倒入捞出已经稍凉的鸡块，复炸一边即可。
注意事项
一定要复炸两遍，第一遍捞出鸡块，食物本身有受热自熟的功能，放置一会，让鸡块熟的更彻底，第二遍，油要烧热些，再炸，能让鸡块外酥里嫩。 最后可以撒上椒盐和辣椒粉拌匀吃。
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