大虾 30g
料酒 5g
做法一食材食盐，料酒，椒盐。制作1、把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成。2、油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出。3、油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出。主要是让虾的肉质更脆。4、装盘，均匀撒上椒盐。
做法二主料基围虾(300克)、生姜(适量)、大蒜头(适量)、小葱(适量)。做法1、活的基围虾。2、基围虾开背，剪掉虾须，抽掉虾线，旁边黑黑的就是虾线，还真脏呢。3、将生姜和大蒜剁成蓉。4、将基围虾用生姜和大蒜蓉腌十分钟。5、小葱洗净切末，准备味好美椒盐。6、锅内油烧热，下入腌好的基围虾，翻炒。7、快速下入椒盐，继续翻炒。8、快速下入小葱，炒匀后起锅。9、装盘啦，味道很鲜哦。
做法三食材活基围虾500克、红辣椒1个、青辣椒3个、花椒适量、香葱1棵、大蒜2瓣、食用油300克(实耗30克)、海盐8大匙。流程1、活基围虾用清水洗净， 投入沸水中烫至颜色变红后捞出。2、逐只剪去虾须、虾枪和虾脚，控干水分备用，青辣椒洗净切成环状。3、红辣椒洗净切末，蒜切末，香葱切末。4、锅内倒入油，烧至六成热，倒入虾，大火快炸2分钟后捞出沥油。5、洗净锅，烧热，倒入海盐干炒，炒至盐粒烫手后加入花椒再炒几分钟。6、椒盐炒好后倒入炸好的虾、辣椒、蒜末、葱末，炒拌均匀后熄火，盖上锅盖，利用盐粒的热度将虾焖熟。
做法四主料海虾(500克)、香菜(25克)、盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)。做法1、鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下干。2、炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐。3、辣椒切成米粒状。4、炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油。5、炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻6、加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形。7、四周伴以香菜即成。
做法五主料海虾16只、油适量、盐适量、椒盐适量、料酒适量、蒜适量。步骤1、准备食材。2、将虾须和虾枪剪掉。3、去虾线后加入少许盐。4、加入适量淀粉和料酒拌匀腌制半个小时入味。5、锅中放适量油，入腌好的虾煎制。6、至两面上色金黄盛出备用。7、蒜切成粒。8、利用锅中煎虾的底油，炒香蒜粒。9、将蒜粒炒至金黄。10、加入煎好的虾同炒。11、最后加入椒盐调味出锅即可。
小贴士1、虾要挑去虾线。2、煎虾的油不必用得太多，比炒菜时多一点即可。3、蒜粒要煸至金黄，让它的香气充分挥发出来。
小窍门1、椒盐一定要多放点，绝对的香2、基围虾先用姜蒜腌一下，能够更入味
营养价值1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。