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黑巧克力的选购方法

面对众多的黑巧克力品牌,如何挑选更为优质的产品呢?“四觉法”,即听觉、视觉、嗅觉、味觉。
方法/步骤
2

嗅觉——制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质,只有经过高温烘焙等工艺,才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。

3

听觉——优质黑巧克力质地相对较硬,掰开的时候会发出清脆声,断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。

4

味觉——记住我们是在品鉴巧克力,而不是“吃”巧克力。将巧克力置于舌上,让口腔內的热度及唾液慢慢的将巧克力融化,优质的黑巧克力基本不需要你再动牙齿,唯一要做的可能就是用舌尖轻轻搅拌巧克力,让它均匀融化,整个口腔都溢满黑巧克力的滋耕盆味。优质的黑巧克力口吩盯感非常柔顺嫩滑,绝不会有“粉粉”的感觉,更不会有微粒感。

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