黑巧克力的选购方法

嗅觉——制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质，只有经过高温烘焙等工艺，才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。

听觉——优质黑巧克力质地相对较硬，掰开的时候会发出清脆声，断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。

味觉——记住我们是在品鉴巧克力，而不是“吃”巧克力。将巧克力置于舌上，让口腔內的热度及唾液慢慢的将巧克力融化，优质的黑巧克力基本不需要你再动牙齿，唯一要做的可能就是用舌尖轻轻搅拌巧克力，让它均匀融化，整个口腔都溢满黑巧克力的滋耕盆味。优质的黑巧克力口吩盯感非常柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”的感觉，更不会有微粒感。