很多人爱吃手擀面，如精粉的、荞麦面的、爬豆面的，甚至是蔬菜面的，都让人赞不绝口、回味无穷。下面先说一下如何做好爬豆面。
食材
1
爬豆面 适量
2
精粉 少许
3
鸡蛋 1个
4
萝卜 小块
5
胡萝卜 少许
6
葱花 少许
7
姜片 少许
方法/步骤
1
取适量爬豆面，掺入少许精粉，打入生鸡蛋一个，然后加入适量水来和面。和面时要反复揉，使其均匀，便于醒透和擀制
2
和面要硬一些，硬面擀出来的面条口感好，不至于太凝稠，和好面后，用锅盖盖好面盆，防止面风干
3
和好面，在醒面的过程中，可以一样一样的准备佐料了。将葱花洗净，切成细条。姜洗净，切成细条。萝卜、胡萝卜洗净，分别切成细条。准备好以上食材，备用。
4
准备好食材佐料后，面也醒透了，下一步就是擀面了。取出面团，用力揉一会，然后揉成圆圆的面团，开始擀面了。
5
反复擀，面团由小变大，最后成一个大大的圆形，试一下面的厚薄，如果觉得厚度适宜，就可以折叠成多层，切成宽窄适宜的面条了。切好面条，就要准备下面了
6
如果为了节省时间，可以在擀面时就开火，不用烧油，直接在锅里加入水就行。待开水后，面条也正好擀出来了，可以直接入锅了。
7
将面条下入锅中，用筷子翻动均匀，不至于粘连，旺火烧开后，倒入萝卜丝、胡萝卜丝，再一次开锅，面条和萝卜都熟了，关火，将面条倒入盆中，备用。
8
将锅洗净，烧干，干锅后，倒入水适量花生油，油开后，加入姜丝、葱花爆锅，爆出香味后，慢慢倒入盛有面条的盆中，搅拌均匀，即可盛入碗中享用了。这种做法的特点有两个：一是面的口感好，不粘；二是因为最好炸油倒入，香味更加浓郁
注意事项
1
和面不要太软
2
下面时不要加水太少
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