蛏子很好吃，味道与花蛤的差不多。本人几年前头一次买蛏子的时候，因不认识，被商家忽悠买了蛏子王（就是比普通蛏子大两倍的蛏子，不但价格昂贵而且肉质略微粗厚，后来知道了后，哭笑不得）。之后常常买来吃，做法也各不相同，这里说下最经典的做法：爆炒蛏子。
食材
1
蛏子 1斤
2
香芹 适量
3
葱 适量
4
油 适量
5
酱油 适量
6
醋 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
沿着蛏子一道斜行的凹沟用刀一个个划开
3
用清水清洗4-5遍，去除泥沙
4
芹菜洗净，去叶子，去根须，再斜切成段
5
葱洗净，葱白葱叶分开切成段
6
用酱油，醋，料酒勾芡一个汁备用
7
油锅烧热，将芹菜和葱白爆香
8
倒入蛏子，然后勾芡的汁倒入锅里，大火翻炒
9
收汁前，将葱叶加进去翻炒下即可
注意事项
蛏子体内含有泥沙，所以需要切开蛏子并反复清洗干净，也可以在清洗的时候加点食用盐进去。
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