此方是献给淋鸡蛋时掌握不好流量的厨小白的~如果已经能掌握好流量的您就不必使用8、10、11步骤了。
食材
1
西红柿 300克
2
鸡蛋 120克
3
葱 60克
4
盐 2克
5
生抽 20克
6
土豆淀粉 10克
7
香油 10克
8
香菜(可选) 20克
方法/步骤
1
准备好食材，洗干净。
2
西红柿烫一下，去皮。
3
切成薄片。
4
切好放入锅中，加入葱段。我的锅是18厘米直径的，大小如图。
5
加入半锅水，煮开。加入盐、生抽类酱油和少许白胡椒粉。
6
土豆淀粉10克加35克凉水调开。
7
鸡蛋均匀打散。用叉子打比筷容易哈。
8
把鸡蛋液倒入一个小保鲜袋中备用。
9
当西红柿煮至软烂时，淋入搅匀的淀粉。淋淀粉时保持中火，边倒边搅动。
10
把装有鸡蛋液的保膜袋的一个底脚剪一个小小的孔，孔一定要小，这关系到淋出的蛋花是否漂亮。
11
将蛋液通过小孔淋入汤锅。保持锅中的汤是开的。淋入时注意转着圈或划Z字都行，就是不要淋在同一个位置上。
12
淋完后，用勺背轻推锅底，使蛋液上浮即可出锅。出锅时加入少许香油。也可以加一点香菜末。
注意事项
如果喜欢香菜可以加多点，不喜欢可以不放~
上一篇：地道的西红柿鸡蛋汤做法
下一篇：西葫芦鸡蛋塌子