带鱼肉厚刺少，味道鲜美，营养丰富。新鲜带鱼为银白色，其外表是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
食材
1
带鱼 324克
2
植物油 两勺
3
料酒 一勺
4
食盐 一茶匙
5
老抽 适量
6
白糖 适量
7
生抽 适量
8
生姜 几片
9
小葱 少许
方法/步骤
1
鲜带鱼一条
2
去除鱼鳃内脏，清洗干净后剪成段
3
小葱和生姜也洗净切好
4
热锅后，倒入植物油
5
下带鱼段煎
6
一面煎微黄，翻面再煎
7
加入一勺料酒烹香
8
一茶匙食盐入味
9
下生姜片去腥
10
加适量的老抽增色入味
11
马上加入开水，与带鱼齐平盖盖烧
12
汁快收干，加生抽提味
13
加白糖提鲜，出锅时撒入小葱段即可。
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