临近中秋，螃蟹膏肥黄满，十分美味，又到了吃螃蟹的季节。今天和大家分享一下挑螃蟹，吃螃蟹的技巧。
食材
1
河蟹 2斤
2
酱油 2勺
3
料酒 2勺
4
红糖 3勺
5
盐 1勺
6
水 适量
7
蒜末 一头
8
姜丝 1勺
方法/步骤
1
一是挑河蟹，三招一看：看，就是看河蟹的眼睛灵活不灵活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背壳亮不亮，后鞘厚不厚。螃蟹灵活好动，吐沫，壳亮，后鞘厚者为好蟹。二掐：掐，就是掐河蟹的腿硬不硬，掐一下腿硬就说明这只河蟹成熟了。腿软，号称弹簧腿，说明螃蟹质量差。三掂量：掂，就是看河蟹重不重，如果够重了那就是一只很好的河蟹。引自辽宁日报
2
二、清洗螃蟹正宗的盘锦稻蟹，养在黑土稻田中，捞上来后比较脏，建议带手套掐一侧螃蟹，中间两个腿的中部或靠近壳的位置，，用牙刷给蝎子刷干净，避免蟹鳌抓伤。清洗干净后，换的水不再浑浊，再准备大盆清水，给螃蟹逐个扔进去，盖盖关好，放盐，让螃蟹吐吐东西，换两三次水。
3
三，准备及蒸蟹，然后一个个蒸锅开了一个个放里，没动静了给螃蟹翻身，一二两螃蟹大火蒸15-18分钟，就行，开一个蟹黄变硬成型，没有汤即可。四、蘸料做点蒜末和姜丝，放料酒，红糖，盐，酱油，醋，适量添水，用锅煮开，沾着吃。五、饮食可少量配白酒或黄酒，避免与水果同吃，西瓜之类的不要一起吃。六、吃不了咋办拿盘或盆，装上蒸煮螃蟹的汤水，用塑料袋封装一起冻上保持鲜味，避免风干。再吃的话拿出来一块蒸煮即可，螃蟹尽量别放在在保鲜层过夜，保鲜不宜超过6-8小时。
注意事项
1
螃蟹不能与西红柿、西瓜等水果同吃
2
吃螃蟹最好喝白酒和黄酒，不建议喝啤酒
下一篇：帝王蟹怎么保存才新鲜