对于吃货的我来说，最喜欢的美食之一就是炝炒花蛤了。酸辣香是这道菜的特色。
食材
1
花蛤 1kg
2
红朝天椒 2-5个
3
小葱 2根
4
豆瓣酱 10g
5
生抽 10g
6
料酒 10g
7
醋 5g
8
生姜 5片
9
蒜 3瓣
方法/步骤
1
买回家的花蛤需要放入清水中，倒入5g食盐和2-5滴食用油，静置1个小时让其吐沙（很重要）。
2
生姜切丝，蒜剁碎。小葱切小段，朝天椒切小薄段放一旁待用。
3
锅中加入适量的水，烧开，将洗好的花蛤倒入锅中，待花蛤贝壳张开后捞出。
4
将锅烧干，导入25ml食用油，7分热后加入一勺豆瓣酱，同时将姜蒜，朝天椒倒入锅中，小火炒香后倒入花蛤，大火翻炒，同事倒入生抽，料酒，醋，加入少量的水。3分钟后用盘剩出。晒上葱末。
5
一盘酸香辣的炝炒花蛤就出锅了
注意事项
1
由于倒入豆瓣酱，所以不需要再加盐了
2
水捞花蛤的时候，最后贝壳没有打开的花蛤不能要，因为已经死了很久的
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