獐子菌的营养成分及食疗功能：獐子菌含有17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。既有舒筋活络，降低胆固醇的功效，还具有排毒，抗癌、壮阳、减肥以及缓解肝硬化的作用。因此，獐子菌是天然的、优质的保健食品。
干獐子菌如何吃，先要泡开。干獐子菌顾名思义是干货，干活就必须泡。先将干獐子菌洗净，要洗个三到四遍，放到水里泡，一般情况下二到三小时就可，泡开了就可以吃了。泡过的水可以炖汤做菜，味道都很鲜美。
干獐子菌食用方法：干獐子菌同其他菌类一样，可以用多种的烹调手段，煎炒烹炸，炖汤火锅都可以。根据烹调手段的不同，在獐子菌软化后，将獐子菌切成丝、条、片、块等状，然后就可以制作成各种美味佳肴了。獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。
吃法之一：炖汤。干獐子菌既可以配鸡，也可以搭配排骨、鸽子、牛肉、羊肉等食材，将獐子菌放入已经炖好的肉汤再炖上十几分钟即可。出锅的时候放入些胡椒、辣椒，味道香浓，颜色红亮，喝后让人精神一抖，青春焕发。
吃法之二：烧肉。跑法干獐子菌，泡好后切片，五花肉切片配蜂蜜蛋清白酒盐腌制，上锅将五花肉炸到金黄出锅。锅里留油煸炒干獐子菌，放些盐烧一会，再倒入鸡汤、炸好的五花肉，小火20分钟，放调料，然后出锅。
吃法之三：清煮。泡发獐子菌、粉条，大白菜切条。先用獐子菌汤炒熟白菜，盛入碗内。上锅炒辣椒、豆豉，倒些酱油，放入调料，将獐子菌、粉条一一放入，最后将炒熟的白菜倒入 出锅。菌片滑嫩，味道香辣，非常好吃。
其他吃法：獐子菌吃法众多，有同肉、豆芽煸炒的银芽肉丝獐子菌，有营养极好的獐子菌火锅，还可以扒猪肘，炖猪蹄，烧牛肉等，味道都很美味，大家可以慢慢试着吃。
炒獐子菌不要忘了加辣椒、大蒜，可以让味道更美。
使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。