外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐，味道鲜香爽滑，最主要这样的口感与味道，深受孩子们的喜爱。。
食材
1
南豆腐 300克
2
咸蛋黄 4个
3
食盐 3克
4
水淀粉 40毫升
5
细香葱 2根
6
橄榄油 20毫升
方法/步骤
1
首先，我们先准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄，嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，放1克盐，煮至冒泡。（整理，素材准备）
2
其次，捞出豆腐丁，控干水分；咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透；晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎。
3
接着，锅中放入橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)，之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀；加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠。
4
最后，我们先放剩余的2克盐，拌匀即可盛出，撒上葱花即可（整理，装盘）
注意事项
用中小火炒均匀，炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)
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