材料：膏蟹1只 豆腐1盒 咸蛋黄 2个 葱姜适量 盐少许 做 法：1、 豆腐盒倒过来，将底部四个角剪个口，从一个口吹一下；2、 然后再揭去包装膜倒扣出来，就能较完整的倒扣出整块豆腐了；3、 水烧开后，放入豆腐焯一下去除豆腥味，捞出沥水备用；4、 咸蛋黄盖上保鲜膜入锅蒸熟；5、 用勺子压碎；6、 热锅入少许油，放入压碎的咸蛋黄，炒散出泡沫，再加一点点清水炒拌。即成咸蛋黄浇汁；7、 热锅入油，放入葱姜煸炒出香；8、 蟹洗净后切件备用；9、 在切面上粘少许淀粉，可以防止煸炒时蟹黄流出；10、放入蟹块煸炒，壳发红后加入适量的清水加盖烧熟，跟蟹持平的水量即可；11、炖煮4-5分钟左右后，放入刚刚焯过水的豆腐，加适量的盐，再继续焖煮一会；12、待汤汁差不多收干时出锅装盘，不要收的太干，留些汤汁；13、将步骤6做好的咸蛋黄浇汁在蟹壳上，撒上少许葱花即可。
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