水包子怎么做呢，和小编一起学习吧
食材
1
猪肉糜/7瘦3肥 600-700克
2
味极鲜生抽 30勺
3
蚝油 30g
4
料酒 15g
5
食用油 20-25g
6
白砂糖 20g
7
花椒油 7-8g
8
香油 5g
9
胡椒粉 1小勺
10
鸡精 ） 1瓷勺（5g
11
五香粉 1小勺（2g）
12
孜然粉（可不放） 3g
13
盐 1勺（5-8g）
方法/步骤
1
肉糜内加入所有流动调料，油、酱油、耗油等。再加入粉类调料，胡椒粉、五香粉等。
2
用筷子把肉糜朝一个方向，与调料混合搅拌均匀。（后期不可改变方向，目的是为了让肉馅搅拌上劲，肉馅口感水分劲道）
3
70g的水需要分4-5次加入。
4
再搅拌大约3分钟后，加入葱花，继续同一方向与肉馅混合均匀。
5
放冰箱冷藏1-2小时，或冷冻20分钟。加了料酒的肉糜需要5小时以内包，因为时间长了会让肉馅发酸。如果过夜后包就不用放料酒。
6
除酵母外所有粉类材料加入厨师机，用手动打蛋器让粉类都混合均匀，最后加入酵母再次混合。
7
启动厨师机，搅拌过程中缓慢加入清水。
8
等到面粉全部湿润成团，继续2档搅拌10-12分钟，直到面团表皮不再粗糙，比较光滑。手感柔软有弹性。
9
取出面团手揉3分钟，让面团表面更光滑，直到3光状态把面团搓揉成长条，分割成35g每个的剂子擀面皮的时候把其他的剂子先盖上保鲜膜防止发干裂开。
10
包入肉馅收口。包好了后直接放入烤箱35度发酵50分钟
11
发酵到45分钟以后，锅内开始烧热水准包子放上蒸屉，等水烧开上汽后，锅内到中大火蒸15分钟出笼，不可关火闷制蒸好的包子用保鲜膜或者盖子盖住保湿，不然包子皮会发干。备蒸包子。
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