这道菜的主要食材是鸡蛋和豆腐，鸡蛋是黄色、豆腐是白色，故称之为金银豆腐。
食材
1
豆腐 300克
2
鸡蛋 两个
3
青蒜苗 两根
4
姜 小块
方法/步骤
1
豆腐切块正方形小块，姜去皮切丝，青蒜切段；
2
锅至火上，加适量冷水，倒入切好的豆腐再加入适量盐，煮沸，捞入冷水中过凉；
3
鸡蛋打下碗中，加适量盐充分搅拌；
4
炒锅中加适量油，油三成热的时候倒入鸡蛋；
5
鸡蛋没有凝固前，迅速倒入豆腐翻炒，使豆腐表面粘满鸡蛋；
6
加入姜丝，青蒜苗翻炒，再加少许酱油，焖一小会，就好了。
注意事项
1
1.油温要控制好，鸡蛋才能很好的裹在豆腐上；
2
2.因为豆腐和鸡蛋分别放盐，故炒的时候就不要放盐了。
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