翡翠烧卖是水晶虾饺的变身，翡翠的通透感来自澄粉，翡翠的绿颜色来自薄荷，在夏日清新凉爽，如果在冬天最好改用菠菜来做。
食材
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澄粉 150g
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沸水 300g
3
生粉 20g
4
猪油 少许
5
薄荷叶 适量
6
馅料 适量
方法/步骤
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花园里薄荷疯长，清晨拿着蓝子采一些回来。
2
准备了澄粉和土豆淀粉，馅料随意，可以用肉馅，也可以用素菜馅。
3
薄荷榨汁，用绿色的薄荷汁和一块澄粉面团，另和一块白色澄粉面团。
4
白色面团搓成1个长条，绿色面团搓成2个长条。
5
3个长条并拢（白色在中间），再搓到一起。
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分成小剂子
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面团没有筋力，面皮是用刀背压成的。
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包入馅料，生坯的颜色白绿相间。
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真心不好操作，薄皮容易破，厚皮不好看。
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上锅蒸8分钟就好了。蒸熟之后就变成透明的啦，有点像翡翠啊~
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玲珑剔透的翡翠烧卖做好了，你喜欢吗？