冬天来了，天气也逐渐变得寒冷，这个时候正是应该吃火锅的季节，在天寒地冻的时候一群人围着一锅热气腾腾的火锅在哪涮着简直幸福感爆棚啊！下面就来教教各位小伙伴们怎么制作一锅美味又营养的重庆火锅吧！
食材
1
菜油 2500g
2
牛油 1500g
3
郫县豆瓣 1500g
4
干 辣椒 250g
5
生姜 100g
6
大葱 300g
7
大蒜 200g
8
冰糖 150g
9
八角 100g
10
三代 50g
11
味皮 50g
12
小茴香 50g
方法/步骤
1
菜油或色拉油(当温度较低事将会起块状)黄油（颜色呈黄色，杂质越少越好，牛边油最好）
2
郫县豆瓣（较好的火锅豆瓣颜色呈黑亮黑亮）
3
干辣椒（重庆、四川二斤条海椒最好，贵州遵义大方也可，朝天椒也可替代）
4
生姜（饱满）大蒜（红皮大蒜）冰糖（杂质少）香料(八角、三代、味皮、小回香（注意与孜然的区别）炒果、紫草（主要作用是调节火锅油的颜色）、香叶、香草（即川乌，香果）、宫丁香)
5
醪糟汁（只取汁水，好的醪糟汁发亮）大葱（不使用大棚生产的）花椒（有青色红色之分，一般使用四川茂文生产的红花椒，江津的也可替代。选择夏季花椒〈根巴颜色更〉深拆摘的较好）
注意事项
1
熬底料的时候火候不要太大
2
依次放入材料