西葫芦是最常见的蔬菜，清洗方便，口感清脆，无论是做菜还是煎饼都非常好吃，那么今天就来为大家分享一道西葫芦煎饼的做法，上班族的朋友可以提前一晚将面糊准备妥当，第二天早上直接用平底锅煎，5分钟就能吃上热腾腾的西葫芦鸡蛋煎饼啦！
食材
1
西葫芦 中等大小1个
2
鸡蛋 2个
3
面粉 150克
4
盐 4克
5
蒜瓣 3瓣
6
姜末 一小勺
7
现磨黑胡椒碎 适量
8
麻油 1大勺
方法/步骤
1
首先把西葫芦洗干净，不需要去皮，直接用刀切成丝，放在一个干净的稍微大一点的容器里面。
2
接着放一小勺盐放在切好的西葫芦丝里面，用筷子搅拌均匀，然后静置15分钟左右。
3
静置15分钟之后，可明显看到西葫芦释放出很多水分。注意：水分不要倒掉，这个为后面加入面粉搅拌具有中和作用。
4
接着直接打两个鸡蛋以及把切好的蒜末和姜末一起放在西葫芦里面，用筷子或者勺子搅拌均匀即可。
5
搅拌好的鸡蛋糊里面再加入150克面粉，搅拌均匀之后，静置20分钟，让面粉里面不在有小颗粒疙瘩即可。
6
20分钟之后即可入锅煎饼了，在入锅之前加入一点现磨黑胡椒碎和一大勺麻油，搅拌均匀，此步骤是为了增加西葫芦煎饼的香味。注意：煎饼的时候油不可过多了。
7
平底锅烧热之后，锅内放少许油，油六成热的时候倒入搅拌好的面糊，用小火摊平，等到面糊凝固即可。
8
然后轻轻晃动平底锅，底面金黄色即可翻面，待两面都煎至金黄色即可出锅啦！
9
出锅之后端上桌，光看着是不是就很有食欲呢？
注意事项
1
蒜末和麻油一定有，少了这两样口感就会大打折扣！
2
煎饼一定要用小火，大火表面容易焦，里面还不容易熟！
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