泰式花生椰奶汤粉的做法

青柠 1/2个

花生（不加盐） 100 克

椰奶 500 毫升

米粉 200 克

干香菇 6朵

水 100 毫升

红葱 1/2根

姜 30克

蒜 4瓣

香菜根 6根

泰国辣椒 2个

泰式青柠草 2片

酱油 6 汤匙

盐 1 茶匙

柠檬（榨汁） 1个

蔬菜高汤 1升

胡萝卜 2个

竹笋 100 克

菠菜 100 克

泰国罗勒 2根

豆芽 40 克

辣椒油 1 汤匙

在大碗中热水浸泡干香菇，约30分钟。之后，滤干，但留下泡香菇的水。泡好后，将香菇的茎切去。在小煎锅中烘烤花生5分钟。

蒜和生姜削皮剁碎。香菜根剁碎。泰国辣椒去籽后剁碎。洋葱去皮切半，然后切成薄片。香菇剁碎。胡萝卜和竹笋切薄片后置于一旁。

将烘好的花生、香菜根、生姜、蒜、泰国辣椒、泰式青柠草、椰奶、酱油、盐、柠檬汁和香菇水一起倒入搅拌机中，搅打均匀。

将椰奶混合物和蔬菜高汤一起倒入大平底锅中，搅拌均匀，煮沸。调至小火。放入切好的洋葱、香菇、胡萝卜和竹笋，煮10分钟。放入菠菜，浸入汤中，再煮5分钟。

将米粉泡入热水中，根据包装说明煮熟。

滤干米粉，倒入汤中，一起放入泰国罗勒、豆芽和辣椒油。往上挤出青柠汁。尽情享用吧！