软软QQ的弹性和口感，魔芋本身的味道很淡，所以魔芋在烹饪时都要放入一定的佐料和调味品来增加它的口味。
食材
1
韭菜 200克
2
魔芋 200克
3
豆瓣酱 10克
4
姜 5克
5
植物油 5克
6
生抽 5克
7
鸡精 1克
8
花椒粒 1克
方法/步骤
1
准备好食材
2
把韭菜洗净，沥干水分切段，姜切末
3
把魔芋切成丝或者条，这样和韭菜一样的形状好看好有食欲
4
把汤锅加水大火烧开，下魔芋和盐一起煮10分钟左右，这样可以去掉魔芋的碱味，捞起来过凉水最好，这样碱味更少了
5
热锅凉油，加花椒粒和姜末炒出香味
6
加一大勺豆瓣酱翻炒出酱香出红油
7
加魔芋一起翻炒均匀出香辣味，加生抽翻炒均匀
8
加韭菜快速翻炒均匀
9
一般豆瓣酱和生抽就够味了，不用加盐；最好尝尝味道以后在加盐，这样不会咸了，这样不会咸了，加鸡精快速翻炒均匀
10
不要久炒，韭菜变软即可出锅了
注意事项
1
魔芋一定要煮一煮去掉一部分碱味，这样还更劲道
2
豆瓣酱爱吃辣味的可以加，不吃的不用加了，直接炒就是
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