凤爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。
食材
1
鸡脚 8个
2
卤水料 50g
3
冰糖 适量
4
老抽 适量
方法/步骤
1
将鸡脚洗净，去爪子，用清水洗净。
2
倒入卤水料。（整包用完）适量的老抽、适量的生抽、适量的冰糖、适量的食盐，用筷子拌匀。
3
加入适量的清水，最好淹没鸡脚。
4
盖上锅盖，留条缝隙，天气热的原因，最起码浸泡一个小时，时间越长，越入味。大火煮滚。
5
用筷子拌匀，以免粘锅底。6转小火煮至熟，关火，即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
注意事项
卤鸡爪的营养价值其实很高，本身鸡爪的营养价值就很高了，含丰富的钙质及胶原蛋白，经过卤制后较为软烂，营养成分就更容易吸收了，只是要注意卤制的配料，如果是较为辛辣、重口味的话，还是吃少些为妙。
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