萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。虽然我们更多的时候是在餐厅品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是非常复杂，家庭制作也并非难事，这一次，就让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。
工具/原料
1
白萝卜600g
2
腊肉150g
3
小海米100g
4
油3汤匙、冷水350ml、蚝油2汤匙（30ml）、白胡椒粉1/2汤匙（8g）、盐1茶匙（5g）
5
米浆
6
擦丝器
方法/步骤
1
腊肉150g切成末，小海米100g用热水泡软，取出沥干水分切成末，白萝卜600g用擦丝器擦成细丝备用。
2
大火加热炒锅中的油（3汤匙），待微微冒出油烟时调成中火，放入腊肉末和小海米末煸炒出香味后盛出，制成海米腊肉末备用。
3
原锅继续用中火加热，放入擦好的萝卜丝，煸炒至萝卜丝变软后加入冷水350ml、蚝油2汤匙（30ml）、白胡椒粉1/2汤匙（8g）、盐1茶匙（5g）搅拌均匀，然后加盖焖煮5分钟。
4
将米浆搅拌均匀，将炒锅的火调成小火烧煮，一边搅拌锅中的材料，一边把米浆分次倒入锅中，搅拌成面糊状。
5
待面糊全部凝结成糊状后熄火，加入3/4分量的炒好的海米腊肉末搅拌均匀，萝卜糕糊就做好了
注意事项
挑选白萝卜时要选择叶子翠绿，水分充足的，内部有空洞，也就是我们俗称的“康萝卜”，是万万不可取的，这会大大地影响萝卜糕的口感。
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