鸡肉一定不要煮的太老，鸡肉很容易熟。如果不讨厌蒜姜的味道，蘸料可以直接加入酱油，不需要浇滚油。
食材
1
三黄鸡 半只
2
花椒 适量
3
干辣椒 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
将鸡肉洗净切块。姜和蒜切茸。
2
煮一锅开水，水沸腾后放入鸡肉，大火煮3分钟。关火盖盖焖5分钟。
3
准备一锅冰水，用来给鸡肉降温，做的急没有冻冰块，用蓄冰袋代替。
4
将焖好的鸡肉放入冰水中，冷却之后用保鲜袋包好放入冰箱保鲜10分钟。
5
做蘸料。将辣椒和花椒爆香取出，将油倒入蒜姜中。
6
将盐和酱油放入蘸料中就可以了。
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