广东人特别爱吃白切鸡，每一个重大的节庆餐桌上都要有白切鸡，广东素有“无鸡不成宴”的说法，这些年我吃过无数的白切鸡，但蘸酱和蘸酱却始终没有换过，而且越吃越有味道，下面把我家乡的常用蘸酱的制用方法分享给大家。
食材
1
红葱头 １０只
2
酱油(红酱油) 适量
3
花生油 适量
方法/步骤
1
我们家乡常用的蘸酱有两样一样是红葱头蘸酱，另一样就是生姜蘸酱。两种调料的效果是一样的，制作工艺也是一样的（只是生姜的蘸酱可以不放酱油），大家根据自己的喜爱选择。而且两样蘸酱同样美味。
2
制作红葱头蘸酱。首先要把红葱头的红衣和前面那截白色的根须去掉，让红葱头的肉充分地暴露出来。
3
用温开水洗干净剥好的红葱头之后，放在砧板，用刀把红葱头拍扁（压破）。因为这是直接入口且不经过加工的食物，故大家最好做到砧板生、熟分开。
4
拍好的红葱头放在碗里，然后倒入生抽。生抽选用原晒的头道生抽味道更好，生抽的量大家可以根据家里的人口来定。
5
要是家里有优质的可以制作凉拌菜的花生油则可以不加热。要是没有则要用锅把花生油烧开之后再倒入装有红葱头的碗里，用筷子搅拌均匀即可食用。
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