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怎样制作网红爆浆珍珠蛋糕步骤

这款蛋糕已经爆红很久了,每次到蛋糕店里面就会忍不住想要买来尝尝,可是无奈价格真的挺高的,还不如自己在家尝试着做做看呢!不仅食材用的放心,还能够反复做很多次。那么我就来教教大家如何制作网红爆浆珍珠蛋糕步骤。
食材
1

鸡蛋 3个

2

细砂糖 45克

3

奶茶 40克

4

玉米油 30克

5

低筋面粉 60克

6

柠檬汁 5滴

7

淡奶油 200克

8

奶茶 30克

9

细砂糖 20克

10

珍珠 15颗

11

红糖 30克

12

清水 60克

方法/步骤
1

蛋清和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄。

2

纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶,取40克。

3

奶茶和玉米油混合搅拌均匀。

4

加入蛋黄搅拌均匀。

5

筛入低筋面粉。

6

搅拌至顺滑无颗粒状态。

7

蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态,加入三分之一细砂糖。

8

中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖。

9

高速打发至有纹路状态,加入三分之一细砂糖。

10

继续高速打发至,拉起打蛋头蛋白挺而直立。

11

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

12

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

13

倒入6寸模具中,轻震两下震出气泡。

14

放入预热好的烤箱下层150度50分钟。

15

出炉倒扣晾凉后再脱模。

16

做好的戚风蛋糕。

17

中间挖一个洞。

18

现在开始熬珍珠,珍珠煮10分钟闷10分钟,捞出放入冷水中防止粘黏。

19

现在开始做糖浆,将红糖和清水熬至红糖融化。

20

放入珍珠熬至黏稠。

21

淡奶油加糖打发至5分发,倒入奶茶搅拌均匀。

22

挤入奶油。

23

盖上蛋糕盖。

24

将剩下的奶油挤在表面,可以用刮刀抹一下。

25

表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可。

注意事项

因为每家每户的烤箱不同,所以温度需要了解自己烤箱温度而调节。喜欢吃珍珠的,可以多放点珍珠,要是不太喜欢那种口感,只是喜欢奶茶的味道,那就少放点珍珠。

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