这款蛋糕已经爆红很久了，每次到蛋糕店里面就会忍不住想要买来尝尝，可是无奈价格真的挺高的，还不如自己在家尝试着做做看呢！不仅食材用的放心，还能够反复做很多次。那么我就来教教大家如何制作网红爆浆珍珠蛋糕步骤。
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 45克
3
奶茶 40克
4
玉米油 30克
5
低筋面粉 60克
6
柠檬汁 5滴
7
淡奶油 200克
8
奶茶 30克
9
细砂糖 20克
10
珍珠 15颗
11
红糖 30克
12
清水 60克
方法/步骤
1
蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄。
2
纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶，取40克。
3
奶茶和玉米油混合搅拌均匀。
4
加入蛋黄搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
搅拌至顺滑无颗粒状态。
7
蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖。
8
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖。
9
高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖。
10
继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立。
11
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
12
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。
13
倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡。
14
放入预热好的烤箱下层150度50分钟。
15
出炉倒扣晾凉后再脱模。
16
做好的戚风蛋糕。
17
中间挖一个洞。
18
现在开始熬珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏。
19
现在开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化。
20
放入珍珠熬至黏稠。
21
淡奶油加糖打发至5分发，倒入奶茶搅拌均匀。
22
挤入奶油。
23
盖上蛋糕盖。
24
将剩下的奶油挤在表面，可以用刮刀抹一下。
25
表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可。
注意事项
因为每家每户的烤箱不同，所以温度需要了解自己烤箱温度而调节。喜欢吃珍珠的，可以多放点珍珠，要是不太喜欢那种口感，只是喜欢奶茶的味道，那就少放点珍珠。
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