对于初次尝试做月饼的朋友来说，建议大家先从冰皮月饼开始学起，成功率很高，不用烤箱，无需烤制，更省时省事。这是我第一次尝试做冰皮月饼，成品非常满意。制作后马上就尝了一个，口感和买的相比果然不一样。冷藏后，口感就更棒了。
食材
1
糯米粉 45克
2
粘米粉 35克
3
澄粉 20克
4
糖粉 20克
5
牛奶 150克
6
玉米油 20克
7
红豆沙 适量
8
熟糯米粉 适量
方法/步骤
1
取一些糯米粉入不粘锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
2
将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3
搅拌均匀，
4
称量糯米粉、粘米粉和澄粉，
5
称好后，倒入碗中，
6
搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
7
入蒸锅，蒸20分钟，
8
将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，
9
红豆沙馅搓成20克/个的小球，
10
将冰皮分成30克/个的小球，
11
在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
12
放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
13
直到把豆沙全部包裹住，收口，
14
将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，
15
然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
注意事项
糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的。
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