草莓季我最喜欢的甜品之一
食材
1
淡奶油 150克
2
草莓酱 250克
3
草莓 15颗左右
4
吉利丁粉 15克
5
牛奶 70克
6
奶油奶酪 50克
7
白砂糖 15克
8
砂糖 放入蛋黄中 15克
9
砂糖 放入蛋白中 35克
10
牛奶 40克
11
低筋面粉 60克
12
玉米油 40克
13
柠檬汁 数滴
14
蛋黄 3个
15
蛋白 3个
步骤/方法
1
三个蛋黄加入砂糖，用打蛋器打至糖融化，无颗粒
2
加入玉米油，搅打均匀
3
加入牛奶，搅拌均匀
4
筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无干粉状态。拌好的面糊是光滑流动的状态。
5
蛋白中加入柠檬汁，打至鱼眼泡后分三次加入糖，打至湿性发泡
6
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
7
搅拌好的面糊
8
将搅拌好的面糊倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀
9
最后搅拌好的面糊
10
将面糊倒入模具中，震动几下，震掉里面的气泡
11
烤箱预热160度，烤制60分钟，烤好后倒扣凉凉
12
取两片蛋糕片，切除周围一圈备用
13
250g草莓入料理机打成草莓泥
14
打好的草莓泥
15
牛奶中加入吉利丁粉，后隔水加热至吉利丁完全融化，凉凉溶液
16
奶油加入糖打发
17
隔热水打法奶油奶酪，打至顺滑状态后加入到奶油中，用刮刀搅拌均匀
18
加入牛奶吉利丁液，搅拌均匀
19
加入草莓泥 搅拌均匀
20
搅拌好的慕斯液
21
蛋糕模中放入一片蛋糕片，周围摆上草莓
22
倒入一半的慕斯液，再放入另一片蛋糕片
23
倒入剩余的慕斯液，轻轻震一下模具，入冰箱冷藏4个小时以上
24
蛋糕取出装饰即可
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