蒜茄子是一道汉族风味名菜，主要流行于东北一带，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是佐餐的美味小食，下面一起来了解一下蒜茄子的做法吧！
食材
1
紫皮茄子 7根
2
盐 适量
3
蒜 适量
方法/步骤
1
将茄子去蒂，清洗干净。
2
入锅用中火蒸约10分钟左右，蒸熟。
3
取出放凉待用。
4
将蒜去皮，用刀压成蒜蓉，加入盐、香菜，搅拌均匀。
5
将茄子用刀在中间划一下，中间塞满蒜泥。
6
在茄子中间撒上食盐。
7
取个大点的容器，码一层茄子，撒上食盐。
8
码下一层茄子，再撒食盐，如此反复，腌制即可。
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