牛腩作为这道美味的一种主要的食材，含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，且脂肪含量很低，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，俗话说：冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方，萝卜肉质脆嫩多汁，是人们比较喜爱的一种食材。熟萝卜味甘性平，偏于益脾和胃，消食下气。将牛腩和萝卜一起炖，萝卜解油腻，化食积，妙不可言。
食材
1
牛腩 1000克
2
山楂 4个
3
白萝卜 9克
4
植物油 9克
5
葱 8克
6
食盐 3克
7
姜 4克
8
料酒 9克
9
大蒜 8克
10
酱油 8克
11
大料 9克
12
干辣椒 7克
13
花椒 7克
14
白糖 8克
15
香叶 4克
方法/步骤
1
将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。
2
锅加水，冷水下入牛腩焯水。
3
锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂。
4
将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟。
5
到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可。
6
上桌。
注意事项
食材洗净。
上一篇：牛肉炖萝卜（黄焖）
下一篇：红烧牛肉炖萝卜的做法