很少做牛肉羊肉一类的肉菜，总觉得自己做不好。可是家有肉食控的儿子，总做猪肉感觉单调，买呢又也就那几样，所以慢慢尝试自己做做。以前只做酱牛肉，今天烧菜，还有美食好友可以QQ线上指导，幸甚快哉！谢谢这群好友们！
食材
1
牛肉 500g
2
白萝卜 半个
3
干辣椒段 5个
4
大葱 一颗
5
胡萝卜 1个
6
姜 一块
7
老抽 半勺
8
生抽 2勺
9
冰糖 5块
10
桂皮 1段
11
花椒 10粒
12
清水 足量
13
食用油 适量
14
冰糖 5块
15
大料 1个
16
香叶 3片
方法/步骤
1
牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
2
锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤
3
准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧
4
炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化
5
加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀
6
将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦
7
炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些
8
炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦
9
火收汁装盘，大快朵颐吧
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