比卤鸡蛋香100倍！它是蛋清脆脆有嚼劲、蛋黄比肉还香的虎皮鸡蛋！所以一定要尝尝！
食材
1
鸡蛋 6个
2
姜 2片
3
生抽 1勺
4
老抽 1勺
5
蚝油 1勺
6
油 最好多点
7
盐 1小勺
8
白糖 1勺
方法/步骤
1
煮鸡蛋。 不要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。别忘了它的灵魂是脆脆的虎皮啊！按照我的方法来绝对可以超有味儿的！放心！！！
2
起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入。 鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。
3
鸡蛋被炸不会炸吗？ 我拍着胸脯非常负责任的告诉你，只要你做到以下3点： 1 鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。 2 锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。 3 中火炸，切忌大火。
4
油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。 通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。
5
把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。 水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
6
大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。
7
连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜。
8
吃的时候，带着汤汁热一下。 此时的鸡蛋已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足，咬一口，内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。
注意事项
1
煮鸡蛋之前洗干净，放煮好后迅速捞出放进冷水浸泡，保证你鸡蛋滑滑嫩嫩不会破。
2
炸鸡蛋之前一定要擦干水分
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