三叔从老家来探望老爹。妈妈从市场买了一条鱼（据说三叔最爱吃红烧鱼）。用猪肥膘炼油，放入鱼煎一下，烹入醋和白酒，加入葱姜蒜提味儿，顿时屋子里就香气四溢了。加入了白糖（冰糖也可以）、老抽调味。其实最大的靓点是用的汤——羊排汤。哈哈，旁边砂锅中煮的羊排，取了一部分汤汁炖鱼用，味道那个鲜啊！正所谓“鱼”“羊”才组合一个“鲜”字吗？确实如此，鱼肉饱吸羊汤的美味，两者结合相得益彰！从营养的角度来讲，鱼肉大多性温、寒凉，羊肉性热、温补。两种肉的肉质都比较细腻鲜嫩，且营养丰富。吃起来口感也比较温软，易于消化！两者炖在一起既能祛除鱼肉的腥味，又能消除羊肉的膻味。
食材
1
鱼 一条
2
羊汤 适量
3
猪肥膘 适量
4
葱 适量
5
姜片 两片
6
大蒜 三瓣
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精盐 适量
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花椒 适量
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大料 适量
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干辣椒 一个
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白糖 适量
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白酒 适量
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老抽 适量
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陈醋 适量
方法/步骤
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准备了好一条鱼
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刮鳞去内脏，清洗干净
3
用菜刀划几刀，方便入味
4
准备好调味料，猪肥膘切块
5
锅烧热后放入猪肥膘
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用小火炼出大油
7
放入鱼煎一下
8
放入葱姜蒜，花椒大料和干辣椒煸香
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烹入陈醋，白酒
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放入白糖，老抽
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加入羊汤
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羊汤的量大概需要没过鱼的三分之二。放入少许精盐
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大火烧开后中火炖煮。最后大火收汁！
注意事项
1
鱼肉非常鲜美了，还加入了羊汤，就没必要再放味精了。
2
猪肥膘炼了一下，炖鱼味道非常鲜
3
在添入汤汁之前烹入陈醋和白酒，做出的鱼肉肉质更美味！
4
在鱼身上划几刀，会更入味！