我们广东炒通菜很常见的吃法是腐乳炒，但是还有一种是虾酱炒通菜，也一样好吃！我女儿开始闻见虾酱味，她很抗拒，因为有点腥臭味，不是人人能接受，但是我用来炒通菜，她爱上了这个味道。这道菜里的家乐鸡粉虽然是辅料，但是让成品味道更深一个层次，是我们家里不能少的调味品。
食材
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通菜 500g
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广合腐乳 3.5块
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糖 一小撮
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家乐鸡粉 1/8茶匙
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水 20g
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油 15g
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蒜末 10g
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小米辣椒 1个
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虾酱 1茶匙
步骤
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把通菜叶和茎分开，沥干水分
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准备蒜末和小米辣末
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取3.5块广合腐乳(3-4块都可以，我刚剩半块就用3.5块)，加入糖和家乐鸡粉。
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再加入20g水拌成腐乳水，备用
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另一小碟取1茶匙虾酱
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也是加入糖和家乐鸡粉，虾酱味道有点涩，所以要加点鸡粉和糖来调和一下。
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加20g水拌匀成虾酱水
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锅里放油，油热后放入一半通菜茎翻炒
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放入一半蒜末和辣椒末翻炒
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放入一半通菜叶
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倒入之前调好的腐乳水，盖盖半分钟
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开盖把菜摊开，使菜全部都沾上腐乳汁，然后成起。
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炒虾酱的步骤如第9-13步，只是放腐乳水换成放虾酱水。
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成品
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成品