广式酱油鸡用的方法是微火浸煮，有点似白切鸡的方法，只是用料不同，一个酱香，一个原味，两种做法我都爱吃的；做菜，不同的人就会有不同的烹调方法，这里，我想说一下我作法，不用浸泡，只用油煎，不用担心浸鸡的那锅酱油会浪费了，过程也是超简单，不烧脑，煎煎焗焗间就做好了。
食材
1
鸡 半只
2
姜 10克
3
香叶 3片
4
八角 3个
5
沙姜 10克
6
麻油 3克
7
茶油 20克
8
红烧酱油 15克
9
叉烧酱 15克
10
食盐 一勺
11
酒 20克
方法/步骤
1
各材料，鸡去头与尾
2
在鸡的身上涂上红烧酱油，叉烧酱，盐
3
腌料腌上2小时以上
4
热锅，下茶油，爆香配料姜，香叶，八角，沙姜
5
把腌好的鸡投放在锅内
6
中火把鸡两面翻煎
7
边煎边淋入腌鸡的酱汁，加入小半碗的水
8
鸡煎至10分钟左右，鸡皮朝上，加盖小火继续焖煎，中途翻动一下，约20分钟后，关火，不要开盖，闷10分钟
9
开盖取出鸡块
10
鸡取出涂上小许麻油即可。
注意事项
1
腌制最少两小时。
2
注意火候的掌握。
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