豆腐是无论南北方人都会吃的食物，只不过常见的豆腐有很多种，最常见的就是南北豆腐了，南豆腐比较嫩，北豆腐比较筋道，做法也是各有千秋。我是北方人，但是各种豆腐我都爱吃，只是会根据不同的汤、菜需求，分别用不同的豆腐。
食材
1
北豆腐 500克
2
辣酱 30克
3
油 30克
4
盐 4克
5
大葱，蒜 适量
6
糖 10克
7
蒜苗 适量
方法/步骤
1
原料准备好，豆腐先切成大约2厘米见方的方块，葱、蒜切成末备用，蒜苗切成丁备用
2
辣椒酱倒入碗中
3
加一点水调稀一下
4
锅中倒上油，油温五成热时把葱、蒜放进锅中爆香一下
5
然后把豆腐放进油中，翻炒2分钟，这样可以让豆腐更筋道
6
这时加入辣酱汁、糖和盐，不用大力的翻炒，炒豆腐还是要动作轻柔一点的，毕竟豆腐很软
7
只要调味料都裹匀了就可以出锅了
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装盘后表面撒上一点蒜苗丁，装饰又提味
注意事项
1
喜欢汤汁多一点的可以用水淀粉勾个芡汁
2
没有蒜苗可以用小香葱代替