小二：掌柜的，麻辣鱼是一种多人都喜欢吃的美食，我想问一下麻辣鱼应该如何做才好吃呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。
食材
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草鱼 500克
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蒜苗 5根
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花生油 50克
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精盐 5克
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生抽 20克
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料酒 30克
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干辣椒面 3克
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麻辣火锅底料 30克
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姜 1块
方法/步骤
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第一步：处理好鱼。小贴士：草鱼去鱼鳞、腮和内脏，切鱼块，清洗干净后撒入盐、料酒拌匀，腌制片刻，控干水分。
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第二步：鱼块热油下锅，煎至表面金黄；
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第三步：蒜苗洗净干净切段备用；
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第四步：另起油锅，放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；
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第五步：倒入清水，放入鱼块烧入味；
6
第六步：淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃匀；
7
第七步：放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。
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一道美味可口的麻辣鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
总结
总结：1、处理好鱼。2、鱼块热油下锅，煎至表面金黄；3、蒜苗洗净干净切段备用；4、另起油锅，放入蒜苗梗、麻辣火锅底料炒香；5、倒入清水，放入鱼块烧入味；6、淋入料酒、生抽，放入干辣椒面晃匀；7、放入蒜苗叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。
注意事项
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tips1：鱼块下锅，千万不能用铲子炒，只能轻轻推。鱼肉切块，拌淀粉过油捞出，麻椒，干辣椒炒香，胡罗卜，大辣椒炒熟，加入鱼块，加蚝油翻匀即可。
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tips2：最后一步淋油，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，那就大功告成了。
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tips3：可以自己调味，加点盐、生抽、料酒、鸡精炒匀即可。喜欢的话还可以加一大勺老干妈等辣酱。