蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
食材
1
蒜苔 500g
2
瘦肉 200克
3
姜末 少许
4
淀粉 一勺
5
食盐 适量
6
花椒粉 一勺
7
生抽 一勺
8
老抽 一小勺
9
豆瓣酱 一勺
10
蚝油 一小勺
11
料酒 一勺
方法/步骤
1
蒜苔洗净切丁备用。
2
肉切末，淀粉，生抽，料酒，一点食盐，花椒粉，抓匀腌制十分钟左右。
3
油七八分热时候下肉末翻炒。
4
下姜末，豆瓣酱翻炒，直至出油。
5
加一点清水翻炒一会儿。
6
倒入蒜苔翻炒。
7
加盐，蚝油，老抽，快速翻炒，约两分钟出锅。
注意事项
1
一、蒜苔主要用于炒食或做配料。
2
二、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
3
三、不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
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