蚝油已经很咸，鸡肉也已加了少许盐，如果口味淡的人可以不用再盐，口味重的话，可稍加少许盐，千万别咸了。因为甜椒本身是甜，盖住了其甜味，这道菜就不好吃了。 再者，炒肉时加些蚝油，可以增加肉片的鲜嫩，还可以提亮菜色。
工具/原料
1
小半个 红甜椒
2
小半个 黄甜椒
3
小半个 绿色的柿子椒
4
一块 鸡胸肉
5
姜
6
盐
7
料酒
8
蚝油
步骤/方法
1
甜椒洗净，用手撕成小块；姜两片切碎；鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。
2
坐锅点火，倒油，待油温稍热后（快冒烟时）关火，将鸡肉片下锅，再倒入蚝油，并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用，油仍留在锅中。
3
开中火，放入姜末炒香。
4
再将甜椒片倒入锅中，略翻炒（半分钟左右），加一点点盐。
5
倒入鸡肉片翻炒均匀即可。
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