牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，更不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。不过在广东，多数喜欢把它卤制来食用，牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多人的喜爱。
食材
1
牛板筋 150克
2
青瓜 400克
3
粉丝 200克
4
蒜茸 10克
方法/步骤
1
粉丝泡发后，用剪刀剪短些，食用起来方便点。
2
接着放入开水锅内焯烫。
3
放入锅中后，当水再次沸腾时，就可以捞出过凉了。
4
把蒜子剁成末，青瓜与牛板筋切细丝。
5
汤盆中放入适量的盐，糖，味极鲜，陈醋，蚝油，蒜茸拌匀。
6
放入粉丝、青瓜丝与牛板筋丝。
7
拌匀即可。
注意事项
粉丝很长，想要食用起来方便些的话，可以在泡发后，用剪刀剪短些。
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