水鱼，俗称甲鱼，是我国传统的名贵水产品，其肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。今天教大家红烧水鱼的做法。
食材
1
水鱼 1只
2
葱 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
5
花生油 适量
6
八角 适量
7
肉寇 适量
8
黄酒 适量
9
白酒 适量
10
酱油 适量
11
红烧酱油 适量
12
白砂糖 适量
13
清水 适量
方法/步骤
1
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，斩块
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2.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3
3.盛出控水备用。
4
4.葱切段，姜切片。
5
5.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。
6
6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味
7
7.再加入酱油，炒出香味
8
8.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
9
9.放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟。
10
10.再转大火收汁关火。盛盘。
注意事项
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。 死甲鱼不能吃。 孕妇禁食。 焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
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