台式小吃，炒米粉应该是大家心目中的不败经典吧！去夜市还是庙口，一定要点一碗来解解馋的啊～虾米和香菇丝爆香，加入肉丝或肉片拌炒，多汁爽脆的高丽菜和红萝卜是好看又美味的最佳搭挡，最后加入主角米粉一起拌炒，将精华的味道全都吸收进去～看似家常的料理，却浓缩了台式料理的巧思，让人回味无穷！
工具/原料
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埔里米粉………1把 虾米…………10g 梅花肉片………200g，切丝 香菇………….6朵，泡水切丝 高丽菜………..80g，切丝 红萝卜………..60g，切丝 芹菜………….50g，切斜薄片
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白胡椒………..1小匙 盐………….. 1/2小匙 酱油………….1大匙 糖……………1/2小匙 香油………….1小匙 植物油………..2大匙
方法/步骤
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操作方法1. 煮一锅热水，把米粉川烫后沥干备用2. 取锅热油，把虾米爆香3. 加入香菇、肉丝炒香，接着加入白胡椒、盐、酱油、糖、香油拌匀4. 再加入红萝卜丝、高丽菜丝拌炒，加2杯水把蔬菜煮软5. 加入芹菜、烫熟的米粉，小火拌匀
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原理1. 干香菇可放入碗里，加2杯水跟1小匙砂糖，微波约90秒即可快速泡软 (泡香菇水请丢弃，避免吃进残留的农药)2. 酱油须趁炒料时产生的镬气逼出香味，若加入汤汁里味道会有显著的不同3. 调味可依喜好调整，若要单独食用，建议可稍微清淡些，避免摄取过多盐分
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