很多人都爱吃腌制菜，但是腌制食品时间久了会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利，如何做一款没有亚硝酸盐的腌制食品呢？根据自己的经验分享一款美味的大头菜的腌制方法。
食材
1
大头菜 500克
2
蒜末 10克
3
辣椒 少量
4
酱油 20克
5
盐 10克
6
糖 35克
方法/步骤
1
把买回来的大头菜洗干净以后，去皮，切成小块，放入大一点的容器内。
2
放入食盐，并搅拌均匀。腌制1小时左右就可以了。
3
1小时候会产生大量的水分，把腌制过的大头菜里面的水分全部倒掉，并用冷开水清洗一下，滤干水分。
4
放入蒜末、辣椒、糖、酱油，开水搅拌一会，等糖全部化开以后放入冰箱，冰消温度调节到4--6度。
5
冰箱内放置3小时左右就可以取出来，倒入盘中，就可以吃了。
6
根据每次需要吃的量，吃多少取多少。剩余的大头菜继续放入冰箱，下次吃一点问题都没有，一般一周内吃完，完全不会变坏。
注意事项
1
用盐腌制过的大头菜清洗一定要用冷开水。
2
容器放入冰箱需要盖住，不然会窜味。
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