美味紫薯水晶饼制作流程
食材
1
小麦淀粉 适量
2
玉米淀粉 适量
3
奶粉 适量
4
细砂糖 20克
5
沸水 198克
6
黄油 15克
7
紫薯馅 285克
方法/步骤
1
1.将紫薯295克、细砂糖42克和黄油28克全部放入不粘锅里炒一会儿，至顺滑，就做好紫薯馅
2
2.将玉米淀粉，奶粉、小麦淀粉和20克糖倒入碗里
3
3.加入沸水，先用筷子快速搅拌，尽量使沸水能烫到全部粉类，用手和成光滑的，不见颗粒的粉团
4
4.加入15克黄油
5
5.使黄油充分揉进粉团里，这时候的粉团呈现有光泽的
6
6.分成每个19克的饼皮，盖上保鲜膜。紫薯馅分成每个15克
7
7.将饼皮压成圆形，放入馅料，用虎口收口，收口处多余的面团揪下来。收口处朝下
8
8.模具内抹油，将光滑的一面放入模具，向下按压，压出清晰的花纹
9
9.将水晶饼放入蒸笼里
10
10.水烧开后，大火蒸7分钟即可
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