工具/原料
1
原料：猪蹄。
2
调味：
话梅、八角2粒、芸豆、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、山楂干、料酒。
步骤/方法
1
用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
2
猪手斩断切块。
3
锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
4
将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
5
芸豆提前12小时泡发。
6
将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
7
将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
8
锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
9
放入腌制好的猪手翻炒至上色。
10
腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
11
调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
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