在日常的家庭饮食中，茄子是我们经常吃的一种蔬菜，物美价廉，而且做法多多，很受老百姓的喜爱。其中，比较常见常吃的有扒茄条、烧茄子等等，下面，小编给大家演示一下烧茄子的具体做法。
食材
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茄子 2-3只
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尖椒 一只
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胡萝卜 少量
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淀粉 少量
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油 少量
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葱姜蒜 少量
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酱油 少量
步骤1：准备好食材
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先准备好主料，根据家庭人数的需要，准备茄子2到3只，洗净后切成小块，备用。
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准备尖椒一只，掰开去除里面的籽，切成小块，胡萝卜切成小片，备用。
步骤2：将茄子块过油炸
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将炒勺在煤气上加热，倒入适量的油，等待油被加热以后，倒入事先准备好的茄块。
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将茄块充分过油，注意，茄子比较吸油，因此要掌握好油的用量，不要炸糊了。
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将炸好的茄块从炒勺中捞出，盛到大碗里，稍微晾凉一下，作为下一步烧制的主料。
步骤3：烧制烧茄子这道菜
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将炒勺清洗干净，重新在火上加热，倒入少量的油，注意，这次不要放太多油，因为茄子已经用油炸过。
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待油温适中以后，放入少量的葱姜蒜爆锅，提高这道菜的香味。
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再将事先准备好的尖椒片和胡萝卜片倒入炒勺中翻炒几下。
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接着我们要将事先准备好的淀粉汁调倒入炒勺中，起到勾芡的作用。
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然后，我们将已经过油的茄块倒入炒勺中，进行翻炒，如果怕茄子翻炒损伤，我们可以颠炒。
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将茄子烧制大约2分钟，根据家人的口味，加入少量的食盐、味精等调味品，就可以出锅了。
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这样，一道美味可口的烧茄子就烧制成功了，看起来还是蛮有食欲的！
注意事项
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家常菜要做出好吃的味道，也要多加练习，总结经验。
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