红烧茄子的美味让人垂涎欲滴，可是在家怎么做呢？今天小编带大家一起拿下这道菜。美味来袭，势不可挡，let us go go go!
食材
1
茄子 一个
2
鸡蛋（不用也可以） 1个
3
西红柿 一个
4
淀粉 50g
5
食盐 少许
6
白砂糖 一勺
7
大豆油 500g
方法/步骤
1
我们先把茄子削皮，切成一立方厘米大小方块（我切的比较小因为我家有宝宝要吃，就切的比较小。可以随情况自己确定方块大小）。
2
准备一份淀粉（没有淀粉的可以用白面代替），加水调成粥状，爱吃淀粉糊的可以调稠些，不太喜欢淀粉糊的调稀一些。为了使淀粉更容易凝结在茄子上，我们可以打入一个鸡蛋。为了一次拌入更多的茄子，小编用了一个大容器，
3
准备好西红柿，切成小块放在碗中以备用。
4
准备好前期工作后，开火。在锅中放入约500g大豆油，如果对数字不太感冒，小编告诉你你看着炸茄子能用多少油看着放就好！把茄子放在我们调好的淀粉液里，小编一下就放了好多，感觉真爽，一次就能搞定这么多，然后捞出放在锅内炸，炸至金黄色就可以沥下油捞出，放在盘中。按照这个步骤把茄子全部炸好。
5
炸好后，把锅中的油倒出一部分，留少许即可，把我们备用的西红柿放在油锅中翻炒几下，多炒几下味道会更好！然后把我们炸好的茄子倒入放有西红柿的锅中一块翻炒，现在用小火就好，然后放入盐，加入一勺白糖，加入调料后大火收汁，一分钟后熄火。
6
最后就可以出锅啦，还不赶快盛出来享受这美味佳肴！哈哈！自己做的味道棒极啦！入口就有丝滑的感觉，香香中带着微甜的口感。实在太好吃啦，我家宝宝吃了好多呢，太力挺妈妈了！哈哈！
注意事项
注意炸茄子时火候的控制，如果油温很热的话可以调小火。嘻嘻，自己看着调火候，你会的！
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