果胶，又称牛肚，是一种白色的大胶状物，由大型海鱼的游泳囊制成。它是珍贵的中国传统食品之一。它属于一种海鲜，即鲍鱼鱼翅肚。它在一些亚洲国家被用作烹饪材料，包括中国菜。主要质量是加入炖菜，增强口感和一致性。高品质也可用于制作菜肴。
食材
1
沙爆鱼肚 约30g（干的）
2
虾仁 12只
3
熟火腿 1小块
4
新鲜花菇 2～3朵
5
水煮冬笋 半支
6
青豆仁 1～2大匙
7
葱 1支
8
姜 4片
9
A：姜2片、酒1大匙、清水 适量
10
B：高汤1/4杯、酱油1?1/2小匙、酒1/2大匙、盐、白胡椒粉各少许 适量
11
C：水溶片粟粉适量、麻油数滴 适量
方法/步骤
1
鱼肚用冷水浸泡，再软一点，切成块。调味料a煮沸，鱼肚滚烫，沥乾；
2
虾去皮，留尾，切背，去肠泥，拌少许玉米粉；
3
蘑菇片；
4
切好的火腿和煮好的芦笋；
5
葱姜片；
6
烧热锅，加入2汤匙油，炒洋葱和姜片；
7
把蘑菇和竹笋放下，炒一下。加入鱼肚、火腿片和调味料B，煮3分钟；
8
加入虾仁和青豆，煮沸，用玉米淀粉调稠，关火，滴上芝麻油，盛盘。