八宝饭是中国传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
食材
1
熟糯米饭 500克
2
豆沙馅 200克
3
糖 15g
方法/步骤
1
将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用。
2
圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）。
3
将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。
4
将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平。
5
继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平。
6
把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接。
7
包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可。
注意事项
1
1、八宝饭可以提前多做几碗，连碗包上保鲜膜放冰箱冷冻保存半个月左右。
2
2、注意有的玻璃碗容易在蒸的时候裂开，还是用瓷碗更靠谱。
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